Dardanos Gida Soguk Hava Tesisleri

Kullanilan Hammaddeler

Dondurulmuş Gıda sektöründe işlenen hammaddelerin özel niteliklerinin olması gerekmektedir.Bunlar;

[+] Pestisit (kimyasal madde) kalıntısının olmaması

[+] Hormonsuz ürünlerin seçilmesi

[+] İşlenmeye uygun ve maksimum doğal kaliteye sahip olması

[+] Doğal dengesinin bozulmaması için, prosese uygun dayanıklıkta olması

[+] Özel tohumlar ile maksimum düzeyde verimin sağlanması

Raf Ömürleri

Dondurulmuş sebze-meyve ve su ürünleri buzdolabında 24 saat, buzlukta 7 gün, -18°C’ deki derin dondurucularda son kullanma tarihine kadar kullanılabilirler.

Dondurulmus Gidalarin Saklama Kosullari

Dondurulmuş ürünler -18 °C derin dondurucularda çözündürülmeden saklanmalıdır.

Bu gıdalar kullanılmak istendiğinde, dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra, çözülmesi beklenmeden kullanılır. Bunun yanı sıra, kullanılmayacak olan gıdanın hemen derin dondurucuya kaldırılması gerekmektedir. Bu durumda ürün için aynı saklama koşulları ve besin değeri yine geçerli olur.

Besinlerin içinde bulunan ve ürünlerin süratle bozulmalarına neden olan mikroorganizmaların aktiviteleri, ürünler -18 °C ısıya indiklerinde durdurulmaktadır.

Dondurulmuş ürünlerin çözüldükleri zaman bünyelerinde bulunan suyun bir kısmını dışarı vermeye başlamaları ile birlikte bu mikroorganizmalar tekrar faaliyete geçmeye başlar.

Uzun süre çözülmüş olarak bekletilen ürün içinde büyük miktarda besin kaybı ve bozulmalara neden olan mikroorganizma hareketleri meydana gelmiş olur. Bu şekilde çözülen dondurulmuş ürünler tekrar donduruldukları takdirde barındırdıkları besin değeri ve ürün kalitelerini yitirmiş olurlar.

IQF Nedir?

IQF(Individual Quick Frozen – Bireysel Hızlı Dondurma), dondurulmuş gıda teknolojisinde ileri bir sistem ve uygulamadır. Bu yöntemle gıda ürünleri çok kısa sürede -40 ºC soğukta tek tek dondurulur. Bu işlem, ürünlerin içindeki suyun donmasıyla gerçekleşir ve bu yolla gıda ürünlerinin katkı maddesiz uzun ömürlü olması sağlanır. Uygulama sırasında besin kaybını önlemek için besinlerin hücre zarı çatlatılmadan gerçekleşmesi gerekmektedir. Bu da besinlerin -5 °C ısıya çok hızlı bir şekilde geçmelerini gerektirir.

Dondurma çok doğal bir saklama şeklidir, bu yöntemin ev tipi dondurucudan tek farkı ürün ısısını şoklayarak -42 °C’ye kadar indirebilmesi özelliğidir. Ev tipi dondurucularda dondurma işlemi yavaş gerçekleştiği için besinlerin hücre zarını çatlatarak ürünlerde besin değeri kayıplarına neden olur. Derin dondurma hiçbir katkı maddesi içermeyen bir yöntemdir.

IQF yöntemi ile -40 ºC’ de şoklanarak donduruldukları ve -18 ºC derecede saklandıkları için dondurulmuş gıdalarda çürüme sebebi olan mikroorganizmaların üremesi ve bunun sonucunda ürünlerin bozulması, besin değerlerinin kaybolması mümkün değildir.

Dondurulmuş Gıdaların Avantajları

Dondurulmus gida ürünlerinde katki maddesi kullanilmaz. Gida ürünlerinin uzun süre dayanmasi için özel IQF yöntemiyle dondurulmalari yeterlidir, ayrica kimyasallarin kullanilmasina gerek yoktur.

Mevsiminde toplanan meyve-sebzeler hormon içermemektedir. Ayrica tüm besin degerleri korunarak, en hijyen sekilde, ileri teknolojik sistemler kullanilarak donduruldugu zaman tazesinden daha taze seçenekler sunmaktadir. Bunun yani sira saklama kosullarinin dogru uygulanmasiyla “Dondurulmus Gida” tazeligini korumaya devam eder

1 kg ayiklanmis, yikanmis ve dondurulmus sebze; marketten, pazardan alinmis 2,5 kg ayiklanmamis sebzeye esdegerdir. Dondurulmus Gida için ödenen bedel posette bulunan tüm ürünün tüketilebilecegi bedeldir. Kisacasi sap, kabuk ve çekirdek gibi kisimlara bedel ödenmemektedir.

Kullanim rahatligi ile ekstra zahmetlerden kurtararak her mevsim bol çesit imkani saglar. Hasat, üretim ve dagitim sirasinda kontrol altina alinan hijyen standartlari sayesinde, Dondurulmus Gida’ da pisirme öncesi kontaminasyon olasiligi çok düsüktür.

Sonuç olarak “Dondurulmus Gidalar” bizlere para, zaman ve enerji tasarrufu saglayan, kimyasallar ve katki maddeleri içermeyen, bol çesit sunan, uzun süre saklanabilen çagimizin en pratik çözümüdür.